Blanks Backstube . Ingredients

.

INGREDIENTS

Was ist eigentlich drin?

Roggenmischbrot

Krustenbrot

Brötchen, Sauerstölli

Kaiserbrötchen, Stölli, Sauerstölli

Kosakenbrot

Unser Brot besteht aus reinem Natursauerteig, den wir in der klassischen 3-Stufenmethode selbst herstellen. Gentechisch veränderte Rohstoffe werden ebensowenig von uns verarbeitet wie Frischhaltemittel.

Roggenmischbrot
Zutaten: Roggenmehl 70%, Weizenmehl 30%, Sauerteig, Hefe, Salz, Gewürze

Kürbiskernbrot
Zutaten: Weizenmehl, Roggenvollkornschrot 34%, Weizenvollkornschrot 23%, Kürbiskerne, Sauerteig, Hefe, Salz, Gewürze

Kosakenbrot
Roggenmischbrot 70/30 mit wenig Kruste im Kasten gebacken z.B. für Sandwich ideal geeignet

Vollkornsonne (ohne Hefe)
Zutaten: Roggenvollkornschrot, Weizenvollkornschrot, Sonnenblumenkerne, Sauerteig, Salz, Gewürze

Mürbe Hörnchen
Zutaten: Weizenmehl, Margarine, Vollmilch, Backmittel, Hefe, Salz

Brötchen
Zutaten: Weizenmehl, Hefe, Brötchenbackmittel, Salz, Fett

Sauerstölli
Zutaten: Weizenmehl, Sauerteig, Hefe, Brötchenbackmittel, Salz, Kümmel, Gewürz

Weißbrot
Zutaten: Weizenmehl, Roggenmehl, Hefe, Backmittel, Salz, Sauerteig

Was sind Backmittel?
Als Backmittel werden Stoffe bezeichnet, welche die Backfähigkeit der Mehle auch bei unterschiedlicher Qualität des Getreides sichern. Dazu gehören in erster Linie Maltose (Malzzucker) und Lezithin. Wir als Bäcker verwenden Backmittel, um die unterschiedlichen Rohstoffqualitäten auszugleichen und um in erster Linie für Sie als Verbraucher eine gleichmäßige Qualität der Backwaren zu gewährleisten.
Daran ist mit Sicherheit nichts Verwerfliches zu erkennen, denn uns Bäckern war schon immer bekannt, dass Zusätze von Zucker die Gärung der Hefe fördern und geringe Zusätze von Ölen oder Schmalz den Teig geschmeidiger machen.
Zu großvolumige Brötchen ohne Geschmack sind bestimmt nicht jedermanns Freund und deshalb setzen wir Backmittel überlegt, sachgerecht und dosiert ein. Nur technologische Erfordernisse sind bei uns Anwendungsgrund sein, denn viel hilft nicht immer viel!

.

Blank´s Backstube
Sattlerstr. 19 · 97421 Schweinfurt

Telefon (0 97 21) 2 31 54
eMail: info@blanks-backstube.de

	.
	INGREDIENTS		Was ist eigentlich drin?

	Roggenmischbrot Krustenbrot Kaiserbrötchen, Stölli, Sauerstölli Kosakenbrot		Unser Brot besteht aus reinem Natursauerteig, den wir in der klassischen 3-Stufenmethode selbst herstellen. Gentechisch veränderte Rohstoffe werden ebensowenig von uns verarbeitet wie Frischhaltemittel.

			Roggenmischbrot Zutaten: Roggenmehl 70%, Weizenmehl 30%, Sauerteig, Hefe, Salz, Gewürze
			Kürbiskernbrot Zutaten: Weizenmehl, Roggenvollkornschrot 34%, Weizenvollkornschrot 23%, Kürbiskerne, Sauerteig, Hefe, Salz, Gewürze
			Kosakenbrot Roggenmischbrot 70/30 mit wenig Kruste im Kasten gebacken z.B. für Sandwich ideal geeignet
			Vollkornsonne (ohne Hefe) Zutaten: Roggenvollkornschrot, Weizenvollkornschrot, Sonnenblumenkerne, Sauerteig, Salz, Gewürze
			Mürbe Hörnchen Zutaten: Weizenmehl, Margarine, Vollmilch, Backmittel, Hefe, Salz
			Brötchen Zutaten: Weizenmehl, Hefe, Brötchenbackmittel, Salz, Fett
			Sauerstölli Zutaten: Weizenmehl, Sauerteig, Hefe, Brötchenbackmittel, Salz, Kümmel, Gewürz
			Weißbrot Zutaten: Weizenmehl, Roggenmehl, Hefe, Backmittel, Salz, Sauerteig

			Was sind Backmittel? Als Backmittel werden Stoffe bezeichnet, welche die Backfähigkeit der Mehle auch bei unterschiedlicher Qualität des Getreides sichern. Dazu gehören in erster Linie Maltose (Malzzucker) und Lezithin. Wir als Bäcker verwenden Backmittel, um die unterschiedlichen Rohstoffqualitäten auszugleichen und um in erster Linie für Sie als Verbraucher eine gleichmäßige Qualität der Backwaren zu gewährleisten. Daran ist mit Sicherheit nichts Verwerfliches zu erkennen, denn uns Bäckern war schon immer bekannt, dass Zusätze von Zucker die Gärung der Hefe fördern und geringe Zusätze von Ölen oder Schmalz den Teig geschmeidiger machen. Zu großvolumige Brötchen ohne Geschmack sind bestimmt nicht jedermanns Freund und deshalb setzen wir Backmittel überlegt, sachgerecht und dosiert ein. Nur technologische Erfordernisse sind bei uns Anwendungsgrund sein, denn viel hilft nicht immer viel!
	.
	Blank´s Backstube Sattlerstr. 19 · 97421 Schweinfurt		Telefon (0 97 21) 2 31 54 eMail: info@blanks-backstube.de